Malibu Farm Miami Beach

Menú de Brunch | 11:30 AM - 5 PM domingo

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Menú de Cena | 5 PM - 9 PM 

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Código de Vestimenta: casual, salida de playa, camisa y zapatos obligatorio. Para mas información por favor llame a Malibu Farm.

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Ensalada de Burrata

Ensalada de Arrúgula con Burrata, duraznos y Caramelos de Sésamo

Una sabrosa ensalada la cual, durante el verano normalmente la hago con duraznos: en el otoño la hago con higos o caquis, y en el invierno uso uvas negras. Perfecta para disfrutar a lo largo del año.

Para 6 raciones

  • Para la vinagreta dulce de poma granada:
  • 1/8 taza de aceto balsámico
  • 3 cucharaditas de semillas de poma granada o sirope de maple
  • 1 cucharadita de chalotes picados
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Para la ensalada:
  • 1 paquete de arrúgula
  • 4 duraznos maduros cortados
  • Queso burata rallado 
  • Acompañante:
  • Dulce de sésamo
  • Menta fresca picada
  • Semillas de pomagranada
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 taza de semillas de sésamo tostada

Para hacer la vinagreta, mezclar todos los ingredientes en un contenedor grande. Agregar la arrúgula y los duraznos en la vinagreta, y regar pedazos de burata por encima (ponerle el aderezo encima a la burata le cambiaría el color, así que tratemos de evitarlo). Adornar con los caramelos de sésamo y hojas de menta. Si estamos en temporada, agregar semillas de poma granada es una gran opción.

Para realizar el caramelo de sésamo, se necesitan más semillas que azúcar. En un sartén pequeño a fuego medio, agregar 1/3 de taza de azúcar. No hace falta revolver, solo esperar que se derrita. En caso que comience a quemarse, bajar la llama. Justo cuando el azúcar comience a derretirse, agregar media taza de semillas de sésamo tostadas. Una vez el azúcar esté completamente derretida y las semillas estén incorporadas uniformemente en la mezcla, vaciar todo en un sartén previamente engrasado y dejar enfriar. Una vez enfriado, partir el caramelo en pedazos pequeños. Si el resultado es una masa endurecida de azúcar y semillas, se utilizó demasiada azúcar. Descarte y repita el proceso de nuevo.

Buen Provecho!

Premio Diners' Choice 2019, Malibu Farm


 

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